bymiriamh

Hantverk, odling och att leva sin dröm.

Etikett: trädgårdsmat

Kirskålspaj

Jag försöker lära mig lite vilda växter som man kan plocka och äta och förra årets nykomling var kirskål då en kompis upptäckte ett parti  hos oss långt ifrån odlingarna, nästan uppe i skogen, perfekt ställe. Nu har jag också hittat på ett annat ställe hur mycket som  helst och jag har fritt fram att plocka. Var där häromdagen för lite skörd och gjorde kirskålspaj, var supergott, så jag tänkte dela med mig av receptet. Orginalreceptet har jag hittat på tasteline, men jag har gjort om det lite grann och jag har gjort den på grönkål, spenat/kirskål och nu bara kirskål. Ska man göra den på bara kirskål så behöver man plocka rätt mycket, det är verkligen värt mödan, men själva pajen tar ett bra tag också så börja inte för sent.

Pajskal

1 burk kikärtor

30 g smör

45 g mandelmjöl

1 krm salt

2 tsk fiberhusk

Fyllning

300 g gröna blad (t ex kirskål, spenat, grönkål)

2 st gula lökar

3 klyftor vitlök

30 g smör

3 st ägg

2 dl crème fraiche

1 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

100 g riven västerbottenost

Mixa ingredienserna till pajskalet och låt degen vila i kylskåp i 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 175 grader i 15 minuter. Finhacka lök och vitlök och strimla de gröna bladen. Stek löken mjuk i smöret och tillsätt vitlök och gröna blad och låt de fräsa med några minuter, lägg grönsakerna i pajskalet. Vispa ihop ägg, crème fraiche, mjölk, salt och peppar och häll över grönsakerna och toppa med den rivna osten. Grädda i 40-45 minuter och låt sedan pajen vila i 20 minuter innan den avnjutes (går bra på en gång också, men fyllningen blir lite fastare om den får vila). Pajen är lika god kall dagen efter.Vi var så sugna så jag kom inte på att jag skulle fota den förrän vi börjat äta. Imorgon plockar jag mer och gör den igen.

 

 

Jordärtskockor

En av mina absoluta favoritgrönsaker är jordärtskockor och de hamnar definitivt på min topp fem lista.  Jag tycker de är väldigt goda men framförallt är skördetiden en stor fördel. De skördas sent på hösten innan tjälen går i backen eller på våren när tjälen släppt. Täcker man med halm kan man gräva fram dem mitt i vintern också men det har jag inte provat. Nu brukar inte det inte bli tjäle redan, men det här året verkar inte riktigt normalt i temperaturen så jag grävde upp ett gäng i veckan. Det var nog tur, det var fem minus härom natten och idag såg vi de första snöflingorna. Men nu vi har lite i kylskåpet och så har vi redan ätit en soppa, recept nedan.

ungefär som att hitta guld…

Det är bara mitt andra år med jordärtskockor men jag är redan frälst och vill gärna missonera om dem. De är så lättodlade och sköter sig i princip själva. I våras grävde jag upp alla i slutet av april (då var det fortfarande lite tjäle kvar, hu en sån kall vår det var). Sen satte jag tillbaka de största och slätaste och resten åt vi upp. Det enda jag gjort under sommaren är att jag slängt på dem lite gräsklipp och möjligen dragit bort lite ogräs. Denna torra sommar kanhända jag skulle fått större skörd om jag vattnat, fast det har jag inte gjort och som jag förstått växer de mest på hösten och då har det ju minsann regnat. I alla fall är det sån rikedom att hitta mat i jorden i november eller april när det inte finns något annat att skörda och så är det väldigt gott.  Den här gången blev det soppa och här kommer receptet:

Jordärtskockssoppa  4 portioner

800 g jordärtskocka

1 gul lök

2 msk smör

7 dl kokande vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1,5 dl creme fraiche / grädde

salt, peppar

Skrubba jordärtskockorna, skala eventuellt om de är köpta. Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skär jordärtskockorna i mindre bitar och fräs med någon minut. Häll över vattnet och buljongtärning. Koka upp och låt koka tills kockorna är mjuka. Mixa slätt. Häll tillbaka i grytan och tillsätt creme fraiche eller grädde, låt soppan bli ordentligt varm och smaksätt med salt och peppar. Servera med ett gott bröd

Soppa på gång

.

 

 

 

 

 

© 2018 bymiriamh

Tema av Anders NorenUpp ↑